Indiase Groentensoep

Categorieën: [soep] Cuisine: [indiaas]

time icon 45 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

50 gr boter
1 ui
1 teentje knoflook
2 wortelen
1½ cm gemberwortel
2 stengels bleekselderij
1 kleine courgette
1 eetlepel milde kerrie
1 eetlepel bloem
1 1/4 liter kippenbouillon (tablet)
zout, peper
1 dl volle yoghurt
2 eetlepels fijngehakte koriander
naan (Indiaas brood)

Bereiding

Maak de bouillon van water en het bouillonblokje.

Snipper de ui, hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de wortel in plakjes.
Laat de boter licht kleuren, bak daarin zachtjes de ui, knoflook, wortel en gember gedurende 5 minuten.

Sijd de bleekselderij fijn en de courgette in blokjes Bak de bleekselderij en courgette 5 minuten mee.

Roer de kerrie en bloem erdoor en bak dit 3 minuten.

Schenk de bouillon erbij en laat alles ongeveer 20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.

Pureer de soep en breng hem weer aan de kook. Breng op smaak wat met zout en peper.

Hak de koriander fijn.
Serveer de soep op een bord met een eilandje van yoghurt en daarop koriander. Serveer er naan bij.

Bron: https://indiaweb.nl/indiase-keuken/recepten-indiase-soepen2/